しいたけは石づきを取り、飾り切りをするか半分に切ります。かまぼこは薄切りにします。
ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように白身を切るように溶きほぐします。
別の容器で卵液の調味料（白だし、みりん、醤油、水）を混ぜ、溶いた卵に少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
耐熱容器にしいたけ、かまぼこなどお好みの具材を入れ、茶漉しなどで濾しながら卵液を静かに注ぎ入れます。
容器にふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分40秒ほど加熱します。
固まっていない場合は、様子を見ながら10秒ずつ追加で加熱してください。
加熱後、そのまま庫内で1分ほど置いて蒸らします。
ラップを外し、三つ葉を乗せれば完成です。
