きゅうりはヘタを切り落とし、麺棒などでたたいてから、食べやすい大きさに手で割ります。
ボウルにきゅうりを入れ、塩少々（分量外）を振って軽く揉み5分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。
小さめの耐熱容器に、みじん切りにした長ねぎ、にんにく、しょうがを入れます。
小鍋でごま油を煙が少し出るくらいまで熱し、「ジュッ！」と音を立てるように香味野菜の上からかけて香りを引き出します。
熱した油をかける際は、油はねに十分注意してください。
そこに残りの調味料（酢、醤油、砂糖、豆板醤、鶏がらスープの素）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。
水分を拭き取ったきゅうりをボウルに入れ、作った香味だれを加えて全体をよく和えます。
冷蔵庫で30分〜1時間ほど味をなじませて器に盛り付けます。お好みでいりごまを振り、ラー油をたらして完成です。
