鶏もも肉は1cm角に、玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにします。
ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えてよく溶きほぐしておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒めます。
肉の色が変わったら玉ねぎとマッシュルームを加え、しんなりするまで炒めます。
温かいご飯を加えてほぐしながら炒め、ケチャップ、トンカツソース、コンソメで手早く味付けします。
出来上がったチキンライスをお皿に盛り付けておきます。
フライパンをさっと拭き、バターを入れて中火で溶かします。
卵液を一度に流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜて半熟状にします。
チキンライスの上に滑らせるようにのせ、お好みでケチャップ（分量外）をかければ完成です。
