白菜は芯を切り落としてザク切りに、長ねぎは斜め切りに、豆腐は食べやすい一口大に切ります。
舞茸などのきのこ類は、石づきを落として手でほぐします。
カットした野菜は、きのこ類などと合わせてジップロックに入れ、冷凍保存が可能です。
水と鍋つゆの調味料をすべて鍋に入れ、中火にかけます。
昆布やかつお風味のだしを加えるとより本格的な味になります。
鍋つゆが煮立つ直前に、豆腐と白菜の芯など火の通りにくいものから先に入れます。
再度煮立ってきたら、残りの野菜やカニなどを加え、全体に火が通ったら完成です。
お好みでポン酢やごまだれなどをつけてお召し上がりください。
鍋に残った出汁にご飯を加え、ひと煮立ちさせます。
お好みでカニ味噌や溶き卵（分量外）を加え、刻みのりを散らして仕上げます。
味が薄い場合は塩や醤油で調整してください。